HYGIENE

Méthode HACCP - RESTAURATION

Cheap 2015 Nike Free Run Shoes Nike Free Run Shoes In Australia Cheap Nike Free Run Shoes In Australia Cheap Nike Free Run Shoes Cheap Nike Free Cheap Nike Free Run 2015 Nike Free Run Shoes 2015 Nike Free Run Shoes Australia 2015 Cheap Asics Shoes Cheap Asics Shoes 2015 Onitsuka Tiger Shoes Cheap Asics Shoes Outlet Onitsuka Tiger Shoes Outlet Sale Cheap Asics Shoes Sale In Australia Cheap Tiger Shoes Sale In Australia Cheap Onitsuka Tiger Shoes Asics Shoes Sale In Australia Tiger Shoes Sale In Australia

Nike Roshe Run Pas Cher Roshe Run Pas Cher New Balance Pas Cher Basket New Balance New Balance Femme NB Pas Cher Omega Replica Sale Cheap Rolex Watches Replica Rolex Watches Replica IWC Watches Replica Omega Watches Replica Patek Philippe Replica TAG Heuer Watches Replica Cartier Watches Cheap Rolex Watches Rolex Watches For Sale Rolex Watches Prices Rolex Watches For Women Rolex Watches For Men Cheap Designer Watches Rolex Replica Watches

Cheap 2015 Nike Free Run Shoes Nike Free Run Shoes In Australia Cheap Nike Free Run Shoes In Australia Cheap Nike Free Run Shoes Cheap Nike Free Cheap Nike Free Run 2015 Nike Free Run Shoes 2015 Nike Free Run Shoes Australia 2015 Cheap Asics Shoes Cheap Asics Shoes 2015 Onitsuka Tiger Shoes Cheap Asics Shoes Outlet Onitsuka Tiger Shoes Outlet Sale Cheap Asics Shoes Sale In Australia Cheap Tiger Shoes Sale In Australia Cheap Onitsuka Tiger Shoes Asics Shoes Sale In Australia Tiger Shoes Sale In Australia

C’est un système avant tout axé sur la prévention : il permet d’analyser les dangers possibles tout au long du process et de définir les mesures à prendre pour maîtriser ces dangers afin d’assurer la salubrité de l’aliment.
Le système HACCP fait partie intégrante d’un système de management qualité en agroalimentaire. Sa mise en place est obligatoire d’un point de vue réglementaire.

L’HACCP comprend une étude préliminaire mentionnant :
- La constitution d’une équipe HACCP formée et de préférence pluridisciplinaire
- Le champ d’application de létude : types de dangers pris en compte.
En général, 4 dangers sont étudiés : chimique (produits toxique), physique (corps étranger), microbiologique (développement bactérien), biologique (OGM, allergène)
- La description du produit : composition, conditionnement, conditions de conservation, caractéristiques physiques, chimiques, bactériologiques
- L’utilisation prévue (ainsi que les erreurs d’utilisation possibles), et si besoin mentionner les groupes de consommateurs vulnérables vis-à-vis du produit
- Un rappel de la réglementation à laquelle est soumis le produit
- Le diagramme de u boat replica watches fabrication, assez détaillé, mentionnant les entrants, les recyclages, les étapes de transfert et les déchets
- La validation du diagramme sur place


Létude HACCP repose ensuite sur 7 principes :

1. Analyse des risques
Il s’agit détablir, pour chaque étape du process, la liste des dangers qui sont raisonnablement susceptibles de se produire.
Puis d’analyser les risques, c’est-à-dire pondérer ces dangers en fonction de leur gravité, probabilité d’apparition, facilité de détection, persistance dans le produit
Pour enfin mettre en place des mesures visant à prévenir l’apparition de tels dangers.

2. Détermination des CCP (points critiques pour la maîtrise)
Le CCP est un  stade auquel une surveillance peut être exercée et est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la salubrité de l’aliment ou le ramener à un niveau acceptable .
Les CCP peuvent être audemars piguet replica déterminés à l’aide d’un arbre de décision, qu’il faut toutefois appliquer avec souplesse.

3. Fixation de seuils critiques pour chaque CCP
En se basant sur des données scientifiques ou études techniques, il faut fixer et valider des seuils permettant de garantir la salubrité du produit pour chaque point critique (valeur cible et tolérances)

4. Mise en place d’une surveillance de chaque CCP
Ces CCP doivent être contrôlés régulièrement afin de détecter toute perte de maîtrise et d’agir en conséquence :
- sur le procédé, afin de l’ajuster pour revenir dans les critères fixés
- sur le produit cartier replica watches lui-même afin décarter tout danger alimentaire
Les enregistrements relatifs à la surveillance des CCP doivent être signés au minimum par la personne ayant effectué le contrôle.

5. Mise en place de mesures correctives
Déterminer les actions nécessaires pour rectifier les écarts et l’orientation du produit en cas de dépassement des seuils.

6. Mise en place de procédures de vérification
Etablir un moyen de vérifier l’application et l’efficacité du plan HACCP : par le biais d’audit, par le relevé des écarts relatifs aux CCP, longines replica watches par des analyses aléatoires sur les produits

7. Formalisation des dossiers
Ces dossiers sont indispensables pour garantir la bonne application du plan HACCP. Il s’agit des procédures relatives aux CCP, des enregistrements de surveillance des CCP, des actions correctives mises en place, de la conclusion de la vérification du système

___________________________________________________

Durée :
replica watches
Lieu : sur site
Tarif :  iwc replica watches

Nike Roshe Run Pas Cher Roshe Run Pas Cher New Balance Pas Cher Basket New Balance New Balance Femme NB Pas Cher Omega Replica Sale Cheap Rolex Watches Replica Rolex Watches Replica IWC Watches Replica Omega Watches Replica Patek Philippe Replica TAG Heuer Watches Replica Cartier Watches Cheap Rolex Watches Rolex Watches For Sale Rolex Watches Prices Rolex Watches For Women Rolex Watches For Men Cheap Designer Watches Rolex Replica Watches